浅利としらすと花わさびのスパゲッティー ＠ 自作

2008 - 04/12 [Sat] - 18:39

いわゆる「スパゲッティー」を作るとき、いつも悩むのは、
本格的なイタリア料理の技法で作るのか、
スパゲッティーミートボールやナポリタンじゃないけれども、
喫茶店的なアメリカンなイタリアンにしてみるのか、
それとも和風にするのかということ。
いまだに私は、どうしようか悩むことが多いと思います。

この日はスーパーで浅利を見た瞬間には、
ちゃんと正統的なボンゴレロッソにするつもりでした。
そして、しらすはつぎの日の食事のために買ったので、
この時まではまだ一皿になる予定ではありません。
そうそう、このしらす、
最近にしては珍しく、タコとか他の魚が入っていました。ラッキー！

その後、野菜売り場で「花わさび」を見たために、
予定がまったく変わってしまいました。
この花わさび、可愛らしい花なので飾ってもキレイなんですが、
おひたし、天ぷらにしても美味しいのです。
でまわるのが3月〜4月くらいなので、
あんまりお目にかからないものではあるかもしれません。
わさびの花茎にあたる部分。

そんなわけで花わさびを見かけたために、
浅利としらすと花わさびが急遽一皿にまとまっちまいました。
とくに難しいことはしていませんが、油はごま油を使用。
くどくなるのでニンニクなどは使いませんでした。
調味料は、塩、こしょうと濃縮麺つゆ少々。
どの具財も火の通り過ぎはアウトなので、
投入のタイミングは工夫のしがいがあるでしょう。

今回、9分茹でのスパゲッティーを使用していたので、
茹ではじめて6分くらいのところで、
フライパンで浅利を炒めはじめると、
ちょうど浅利のからが開いた塩梅でスパゲッティーが茹だるんです。
そこで浅利の鍋にスパゲッティーを入れて味を整え、
花わさび、しらすの順で加えていき完成。
ちなみに私はアレルギーで貝類は食べられませんから、
例によって居候の大学生君の晩ご飯でした、ああ新学期(笑)。

私の方針から行くと、この料理にはこの皿じゃない気がするんですが、
よんどころない事情がありまして。
それは、この分量がのる皿が他にないものですから。
体育会系学生ですからね、一応は。
あ！、そこ笑い過ぎ。
趣味的には、黒いつや消しの皿か、白い皿だよなぁ。