きょうのおべんとう ＠ 自作

2007 - 12/01 [Sat] - 10:14

うちで私があずかっている大学一年生は、
原則として金曜日だけおべんとうをもたせているのですが、
今週は諸事情により、
火、水、木、金、土と必要だと申し出があり、
おべんとうの連続でした。

というわけで、おべんとうを作る事自体はわけはないのですが、
食費の割り振りには頭を痛めておるぞよ(泣)。
来年は面倒を見るけれども、
その後は自分でなんでもしなきゃいけないんだから、
なんとなくでもべんとうの中身から、何かを学んでおくれ！

きょうのおべんとうは「ブリの照り焼き風」。
照り焼きをしているわけではないので、「風」。
軽く塩をした切り身を、大きめのテフロンフライパンで焼いて、
最後にポンズを少しかけたもの。

魚はやはり直火で網で焼くのが美味しいのですが、
キッチンの掃除も大変。
専用グリルも掃除が面倒だったりします。
ですから、油が飛び散っても平気な、
大きな直径28センチの鍋で中火以下でじっくりと焼いています。
強火ですと、表面だけ先に焦げて中が焼けませんから注意。
でてきた脂は、ペーパータオルで拭き取るのが美味しさの秘訣。

皮目に生臭さが残りやすいので、
菜箸で身を立てて、
皮もキチンと焼くといいと思います。
ふだん皮を食べない子が、一応食べてきたようなので、
この点は成功だったようです。

付け合わせの野菜は、
茹でて「熱いうちに」ポンズをからめたもの。
ごはんは「鶏の炊き込みごはん」に、
卵のそぼろをのせてみました。
昆布の佃煮が既製品なのは、勘弁してください(笑)。
今回の課題は、赤い色が足りていないようです。
ニンジンで、甘い煮物を作って加えるのがよろしいかと思います。