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いや、ふつうがいいからさ。
○○といえば◆◆みたいに、
切っても切れないことってありますが、
少なくとも関東圏内にいるものにとっては、
シウマイといえば崎陽軒ですよね。
その崎陽軒から、
期間限定とはいえ4ヶで5,000円のシウマイ登場。
クロアワビ、キヌガサダケ、ツバメの巣、
天日干しヨシキリザメのフカヒレがうえにのっかっており、
このうえない豪華さを演出していますが、
見えない部分にもさりげない力の入れようで、
イベリコブタや伊勢エビをベースにつかっているようです。
ああ！！、崎陽軒もトチ狂ったかと思いましたが(笑)、
公開中の映画「女帝」に合わせた企画で、
中国宮廷の絢爛さを狙ったもののようです。
ま、それならありかなぁ。
本店点心師が一つ一つ手づくりしたものでもあるし。
神奈川県横浜市西区の本店で、
6月末までの期間限定販売です。
本店レストランでは、作りたてを食べられるそうなんで、
持ち帰るくらいなら、イートインでしょう！
驚くべきことにこれ、
店が予想したよりは売れているんだとか。
お金があるところにはあるということなのかな？
価値観は人それぞれですけれども、
ちょっとばかりバカバカしいかもね。
だって崎陽軒は、ふつうのシウマイのほうが美味しいと思うもの。
いや、ふつうのほうが絶対にいいから。
(食べ物に「絶対」なんてコトバを使う主義じゃないですけど、
崎陽軒のシウマイは、ふつうのものが絶対にいいです。
ただし、絶対に美味しいと言っているわけではないですよ。
そのニュアンスをわかっていただけると幸いです。)
とはいえ、遊びをわかったうえで、
全力で遊んでいる感じは好きだったりします。
原価の高い素材を組み入れた場合、
悪趣味な料理になる場合が多いのが、こういう企画。
詳細からわかってくる素材の組み合わせ方自体は、
いろいろと参考になることが多そうです。
でも、5,000円を自由にしていいよといわれたら、
私は迷わず15ヶ入り、550円の箱を買うと思いますけど。
崎陽軒のシウマイは、そういう食べ物なのです。
※参考
"豪華絢爛宮廷の味?!ゴージャスシウマイ"
4粒入 5,000円（税込）
販売・ご提供期間：5/19〜6月末まで(予定）
崎陽軒本店 嘉宮（中国料理レストラン）
予約の必要はなし
崎陽軒本店ショップ
要予約1日5箱限定
不老長寿の妙薬“くろあわび”のシウマイ 写真手前
原材料：クロアワビ、和牛タン、山百合ポーク、バナナエビ、ウコン入り皮、海老の卵のせ
くろあわび和牛タンをベースに、神奈川県産の山百合ポークとバナナエビのあん。その上にアワビの中でも高級とされるクロアワビ（勝浦産）を大きくカットしウコン入りの皮に包みました。海老の卵で飾り付け、和牛の旨みとアワビの香りが楽しめます。アワビは、磯の香りと強い歯ごたえが特徴で、コラーゲンが豊富です。日本では熨斗アワビとして慶事の象徴となり、中国では、秦の始皇帝が不老長寿を願った家来の除福に命じ日本にあわびを採りに行かせたという伝説もあるほど珍重されています。 ウコンは肝機能向上などに良いとされます。
幻の茸“絹傘茸”のシウマイ 写真右
原材料：絹傘茸、甲州健味鶏、北海道猿払産帆立貝柱、髪菜、クロレラたっぷりほうれん草皮、クコの実飾り
甲州産の健味鶏と北海道猿払産の乾燥帆立貝柱をベースに、絹傘茸と髪菜をあわせたあんを、クロレラとほうれん草を入れた皮で包みました。肝機能と目に効くとされるクコの実をのせて、さらに、絹傘茸をかぶせました。絹傘茸を知らない方にとっては、目を見張るような一品です。絹傘茸は、”幻の茸””森の女王”等呼ばれるレースのような茸で独特な歯ごたえがあります。 健味鶏は、ワイン粕など植物性飼料で育てられた鶏で柔らかくジューシーで鶏独特の匂いがなく絹傘茸の繊細な味わいを引き立てます。 髪菜（ファーツァイ）は、山間の谷に自生する淡水藻で「発財」（財を成す）と同じ発音から縁起物としても珍重されています。 帆立やクコは肝臓にも良いと言われ、クロレラは抗酸化作用があるといわれます。
中国宮廷への献上品“燕の巣”のシウマイ 写真左
原材料：燕の巣、伊勢海老、タラバ蟹、レッドパプリカ皮、金箔かぶせ
伊勢えびとタラバ蟹だけ、お肉やつなぎ粉は一切加えずに作ったあんを、レッドパプリカで作った赤い皮に包み、たっぷり燕の巣を盛り上げました。さらに金箔をかぶせたゴージャスな一品です。燕は断崖絶壁に自らの唾で巣をつくります。この巣には餌である海草などの成分がたっぷりと含まれているため、美肌効果に中国史上の女性達がこぞって食べていた食材。皇帝の寵愛をうけた楊貴妃が好んで食べた話は有名ですが、他にも西太后が毎年国家貿易総額の２割をも使い燕の巣を輸入したなど、様々な逸話が残っています。実際に、免疫機能の向上や美肌効果があるとされるアミノ酸のひとつシアル酸はロイヤルゼリーの20倍も含まれていることがわかっています。
天日干しヨシキリザメの“フカヒレ”シウマイ 写真奥
原材料：ヨシキリザメのフカヒレ、ウバザメのコラーゲン、イベリコ豚ロース、竹炭皮、金華ハムのせ
数あるフカヒレのシウマイの常識を覆す最高の一品に仕上げました。 土台として使った豚肉は、スペインが誇るイベリコ豚。最高ランクのものを使い、 ウバザメのコラーゲンとフカヒレを加えたあんに、嘉宮の最高のスープで煮込んだヨシキリサメのフカヒレを大胆に乗せました。世界三大ハムの一つ「金華ハム」で飾り付け。 竹炭の黒い皮で包みました。
最高ランクのイベリコ豚は、ベジョータと呼ばれわずか2~3%程度しか飼育されていない貴重な豚で育ちます。このドングリ由来のオレイン酸や、ビタミンＢ/Ｅ、抗酸化物質などが含まれ、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす作用や、血栓や動脈硬化を防ぐ効果があるとも言われています。 フカヒレの中でも、最高とされるものが、天日干しのヨシキリザメのフカヒレ。太く長い繊維が特徴です。ウバザメから作られるコラーゲン粒とともに、肌に弾力とツヤをもたらします。 竹炭はデトックス作用があるといわれています。
【崎陽軒の公式サイトより引用】
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