ナントカ還元水

2007 - 03/16 [Fri] - 19:39

私は、日本料理が世界一の料理だなんてことを言う、
料理国粋主義者ではありませんが、
日本料理の特性として、
世界一、「水」を使う料理だとは思っています。
ですから、食生活を営むうえで、
水に注意を払う必要はあるのだと思います。

まあ、それがどこかの大臣のように、
ナントカ還元水である必要はまったくないのですが、
水道局の懸命な努力はあるものの、
マンションの貯水システムや、
老朽化した配管を考えると、
ある程度、浄水器の使用は考える必要がありそうです。

ですが、そこには落とし穴もあって、
漫然と使っているとかえってよくない場合があります。
浄水器の多くにはフィルターの寿命がありますから、
それを越えて使っていると、
汚染されたものがたまっているところをくぐった水を、
際限なく飲むことになるのです。

また、かつては旅をする人に、
水には気をつけてというようなことをいいましたが、
水と風土病とは密接なつながりがありました。
これは、一定成分の水を取り続けることで、
身体にどうしても蓄積する物があるということです。
水があわないという言葉もあるように、
地方ごとの水には性質の違いがあります。

水に神経質になるあまり、
特定の浄水器を使用した水だけを飲み続けたり、
ペットボトルの特定銘柄の水ばかりを飲んでいると、
あまりに均一な成分ばかりが身体を通ることになり、
これと同じことになる恐れがあります。
つまり、人工的な水による現代の風土病といえます。

本来、人にはある程度の自浄作用があります。
あまりに過剰に神経質になると、
かえってそのシステムに影響することもあるのです。
日本人には信じられないような「水」しかなくても、
本来、人は生きていられるのですから。

水道水も、浄水器の水も、雨水も、井戸水も、
うまく並立させて使いこなすことのほうが、
健康には近いように思うのですが、
世間ではそれは少数派なのかもしれません。
でも、ナントカ還元水は、
そんな世間でもうまく並立はしていないようですね(笑)。